SETAS.
Agaricus alberti
Agrocybe aegerita (seta de chopo)
Amanita caesarea y carpaccio
Boletus regius
BOLETOS TÓXICOS
Cantharellus lutescens, preparar unas angulas de monte.
COMER COLMENILLAS DE FORMA SEGURA
Clytocibe alexandri, una seta poco recolectada y muy común.
Coprinus comatus
Hydnellum ferrumgineum, Hidno herrumbroso o su dob...
Hydnellum ferrumgineum, Hidno herrumbroso o su doble Hydnellum peckii.
Hydnum repandum
Hygrophorus marzuolus. Cómo reconocerlo y una receta con esta deliciosa seta.
Hygrophorus latitabundus e Hygrophorus agathosmus
Lactarius sanguifluus (robellones de sangre roja) con pollo de corral
Leccinum aurantiacum, confusión cerebral.
Lepista nuda (el pie azul)
Lentinula edodes (Shiitake) con espárragos trigueros y gambas.
Macrolepiota procera, descripción y receta.
Marasmius oreades
Morchellas - POLLO CON SETAS SECAS (receta de Ken Hom, con un toque de Antonio Carluccio)
Pleurotus ostreatus. Rape con seta de ostra.
Tricoloma portentosum (descongeladas) con gambón
Tricholoma terreum - SOPA DE TRICHOLOMA TERREUM
RECETAS
Amanita caesarea y carpaccio
APERITIVO TRUFERO
BUSCANDO LA SETA DE SAN JORGE (comer en el Hostal La Venta)
CAPONATA DE SETAS
Cantharellus lutescens, preparar unas angulas de monte.
Clytocibe alexandris, una seta poco recolectada y … (alexandris con guisantes)
COCINAR CHAMPIÑONES RELLENOS
COLMENILLAS CON PATATAS
CÓMO AROMATIZAR UN ARROZ CON SETAS DESHIDRATADAS Y DESPUÉS HACER CON ÉL UN BUEN RISOTTO. CREO
ENSALADA TEMPLADA DE HONGOS, BACALAO AHUMADO Y NUECES// AMANITA DE LOS CÉSARES A LA SARTÉN CON FRUTOS SECOS.
HE ABIERTO UNA CONSERVA DE SETAS (conserva de setas)
Hygrophorus marzuolus. Cómo reconocerlo y una receta con esta deliciosa seta. (habas con la seta de marzo)
Lactarius sanguifluus (robellones de sangre roja) con pollo de corral
LA MORCHELLA EN EL PLATO
Lentinula edodes (Shiitake) con espárragos trigueros y gambas.
Lepista nuda (el pie azul) (pie azul, sitares y calamares)
LICOR DE CANTHARELLUS LUTESCENS
Macrolepiota procera, descripción y receta.
Marasmius oreades (lenguado con sendereuelas)
Morchellas - POLLO CON SETAS SECAS (receta de Ken Hom, con un toque de Antonio Carluccio)
Pleurotus ostreatus. Rape con seta de ostra.
SOPA DE CEBADA CON BOLETUS SECOS
SOPA DE SETAS DE CHOPO CON COL DE HOJA
Tallarines con trufa negra e información sobre esta seta
Tricoloma portentosum (descongeladas) con gambón
Tricholoma terreum - SOPA DE TRICHOLOMA TERREUM
UN COCINERO NAVARRO y UNOS CONSEJOS PARA COCINAR SETAS
HISTORIAS SETERAS Y OTRAS COSAS.
A POR SETAS EN NAVIDAD
ARVENSIS.
BUSCANDO CASA BOSCOSA Y UNAS FOTOS SETERAS
BUSCANDO LA SETA DE SAN JORGE
BOLETUS
CORTAR O NO CORTAR.
CUIDADÍN CON LAS MÁXIMAS SETERAS.
CULTIVO DE LA MORCHELLA
EL BUSCADOR
EL DOCTOR CODINA I VINYES
EN EL BOSQUE, LA AVARICIA ES MALA CONSEJERA.
HE ABIERTO UNA CONSERVA DE SETAS
HOY ESTOY CRITICÓN
LA SETA DE CHOPO (Agrocybe aegerita )
LA SETA NARANJA (Amanita caesarea)
LIMPIEZA Y CONSERVACIÓN DE LAS SETAS
LITERATURA Y SETAS
MISTERIOSOS CÍRCULOS
PERDÓNAME
PIE AZUL
¿QUÉ LLEVAR PARA CORTAR O APALANCAR Y TRANSPORTAR LAS SETAS? ¿POR QUÉ?
RECOLECTANDO
ROPA PARA IR A POR SETAS.
SETAS EL 20 DE SEPTIEMBRE 2013
SI MIRAS BIEN, LA DESCUBRIRAS
TRADICIÓN SETERA
UN COCINERO NAVARRO y UNOS CONSEJOS PARA COCINAR SETAS
